Giacomo Garau

Chef and founder · Olio e Basilico

Giacomo Garau, chef et fondateur d’Olio e Basilico, propose une approche gastronomique de la construction des toppings, fondée sur l’étude des matières premières, la saisonnalité et la valorisation de produits locaux et de proximité. De la sélection des ingrédients aux accords de saveurs, il montre comment la technique et la sensibilité culinaire peuvent élever la pizza au rang de proposition contemporaine et distinctive.

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