Sandwich & Snack Show 2027

Gastronome et maître du sandwich gourmet, raconte la polyvalence du snack à l’italienne à travers des créations qui mettent en valeur le Salame Piacentino AOP, la Coppa Piacentina AOP et la Pancetta Piacentina AOP.

Giacomo Garau, chef et fondateur d’Olio e Basilico, propose une approche gastronomique de la construction des toppings, fondée sur l’étude des matières premières, la saisonnalité et la valorisation de produits locaux et de proximité. De la sélection des ingrédients aux accords de saveurs, il montre comment la technique et la sensibilité culinaire peuvent élever la pizza au rang de proposition contemporaine et distinctive.

Maître pizzaiolo à Naples

Moktar Farhat est entrepreneur et expert en structuration et développement de concepts food et de réseaux en franchise. Il accompagne depuis plusieurs années l’émergence et la structuration de réseaux entrepreneuriaux, de la phase mono-site au déploiement multi-sites. Il est également cofondateur de MyCreoAcademy.

Disciple et associé du pionnier du Franchising en Europe. Nous mettons l’expertise de ces leaders à disposition d’entreprises de toutes tailles, pour leur permettre de bâtir un réseau avec très peu de capitaux propres. Nous avons créé l’Institut National Supérieur du Franchising.

Ancien joueur de poker professionnel, Tristan a co-fondé La Brigade en 2013. Le réseau compte désormais 16 restaurants dont 6 en franchise. Tristan s’occupe du développement de l’enseigne.

Spécialisé dans le développement de réseaux de franchise, j’occupe actuellement le poste de Directeur Développement et Opérations pour le groupe Krousty Sabaïdi. Et suis en parallèle multi franchisé sous cette même enseigne.

Nicolas NOUCHI, fondateur de Strateg’eat, est un expert de la consommation hors domicile. Depuis de nombreuses années, il accompagne le salon Snack Show dans la collecte et l'analyse de données de marchés produites par le salon. Nicolas intervient et analyse le marché de la consommation hors domicile depuis 25 ans.

Champion de France de Torréfaction 2025, Jonathan Le Pautremat est coach, consultant et formateur au service des professionnels du café de spécialité. Artisan du goût depuis 25 ans, son parcours l'a mené de la pâtisserie au chocolat, avant de se consacrer à l'art de la torréfaction.

Co-fondateur des cafés Dose Family, un groupe de cafés de quartier parisiens dédiés au café de spécialité. Entrepreneur passionné par l’hospitalité et les lieux de vie de quartier, il développe depuis plus de dix ans des cafés pensés comme des espaces de rencontre entre produit, communauté et culture du café.

Mohamed Cheikh, a French chef of Algerian origin, discovered cooking with his grandmother in Fontenay-sous-Bois. Trained at the Sucy-en-Brie Hospitality School, he honed his skills in prestigious establishments such as Le Senderens, Le Royal Monceau, the Shangri-La, and alongside Éric Frechon at the Drugstore. At 23, he became one of the youngest head chefs of a five‑star hotel. Revealed to the public after winning Top Chef 2021, he stands out with a modern, generous, and vibrant Mediterranean cuisine. In 2024, he opened Meïda, then developed the concepts Chik’Chill and Meatpack Steakhouse, expressing a committed vision of accessible, welcoming gastronomy rooted in sharing. A globe‑trotting chef, author, and sought‑after creator, he continues his journey with passion and creativity.

Graduated in architecture, Lyes Ferrag has over 20 years of experience in the field. He began his career in high-end residential architecture, managing for 10 years exceptional finish projects, from design to construction supervision. In 2016, he founded ARTESIA STUDIO, an agency specializing in interior architecture and space design, mainly for restaurant brands.

Timothée Tronet is the CEO and owner of Berliner Das Original, a brand that has become the leading kebab chain in France with 30 restaurants by the end of 2024 and several openings underway. He previously founded Fresh Burritos, the first structured Mexican fast‑food chain in France.

Après 15 ans de journalisme et de rédaction en chef pour des médias spécialisés, dont Tendances Restauration et Univers Habitat, Anthony Thiriet propose aujourd'hui ses services aux professionnels. Il intervient notamment sur des sujets liés à l'éditorialisation et la rédaction, la communication et le rayonnement de marque, ainsi que l'animation d'événements et de communautés.