SMAHRT TOULOUSE 2028

Patrice Canayer est conseiller régional délégué à l’Attractivité, au Rayonnement de l’Occitanie et aux marques régionales. Il joue un rôle central dans le développement de la marque « Fabriqué en Occitanie », qu’il voit comme un instrument pour valoriser les savoir-faire locaux et encourager une économie territoriale durable. Avec cette démarche, il souhaite renforcer la visibilité des entreprises régionales, développer l’emploi et promouvoir un modèle de consommation responsable. Engagé politiquement depuis son élection, il participe aux commissions « Économie, emploi, innovation » et « Économie touristique » à la Région. Fort de son expérience, il combine sa notoriété (notamment n tant qu’entraîneur de handball) et sa vision économique pour porter l’Occitanie comme territoire d’excellence.

Chef cuisinier formé au sein de grandes maisons en France auprès de Christophe Bacquié et Michaël Arnoult, Nicolas Cazenave poursuit son parcours à l’international en Norvège au restaurant « A l’aise » puis à Copenhague à « Géranium ». Ancien chef du restaurant Casa Bomba à Toulouse, il exerce aujourd’hui en tant que chef nomade indépendant, menant résidences, pop up et collaborations gastronomiques dans toute la France. Sa cuisine est centrée sur la mer et le végétal, portée par des associations innovantes et un travail autour de la braise. Des plats clairs, lisibles, précis où la sauce fait office de fil conducteur, affirment la signature de Nicolas Cazenave.

Jean‑Jacques Bolzan est un élu local français très impliqué dans la vie politique et territoriale toulousaine. Il est adjoint au maire de Toulouse, notamment en charge du « Bien Manger », des commerces, des marchés, de l’alimentation et des politiques liées à l’agriculture et aux circuits alimentaires. Il est également président de la Fédération des Marchés de Gros de France et exerce des responsabilités au sein de Toulouse Métropole, reflétant son engagement pour le développement local et la promotion des marchés et du bien‑être alimentaire.

Diplômée de l’école de commerce TBS Toulouse, elle débute sa carrière chez Lidl, où elle occupe pendant huit ans les postes de Responsable de Secteur puis de Responsable Approvisionnement, développant une expertise en gestion logistique et optimisation des flux. Elle rejoint ensuite Teddy Smith en tant que Responsable Logistique et Approvisionnement. En 2019, elle intègre la Banque Alimentaire, poursuivant ainsi son engagement dans la gestion logistique avec un impact social.

Patrice Vassal est un dirigeant spécialisé dans l’attractivité territoriale et l’événementiel. Il débute sa carrière dans le groupe GL Events avant de rejoindre Toulouse Événements, supervisant des lieux comme le centre de congrès Pierre Baudis et le parc des expositions MEETT. En 2022, il devient directeur de l’Agence d’Attractivité de Toulouse Métropole, chargée de promouvoir la destination et de coordonner l’office de tourisme et le bureau des congrès. Son rôle consiste à renforcer l’attractivité économique, touristique et culturelle de la métropole.

Florent Sassé est maraîcher urbain à la tête de la Ferme de Borde Bio, une exploitation bio située en plein cœur du quartier des Izards à Toulouse. Ingénieur agricole de formation, il s’est installé sur ce terrain racheté par Toulouse Métropole en 2012 pour préserver l’agriculture au sein de la ville. Il cultive sur environ 1,5 hectare en agriculture biologique, avec des serres froides et des parcelles en pleine terre. Son engagement porte sur une diversité de cultures, l’expérimentation (mélange de variétés, gestion des ravageurs biologiques) et la biodiversité. Chaque matin, il organise la récolte des légumes du jour qu’il vend en direct sur place, assurant fraîcheur et lien direct avec les consommateurs. Avec son équipe, il promeut un modèle agricole urbain durable, humanisé et solidaire.

Cette cheffe férue de beaux arts voit dans la cuisine un médium de création qui se mange. Pour elle, la cuisine est un moyen expressif. Passionnée par la combinaison des éléments dans le cadre de l’assiette, Charlotte Bonnie (ex-Château de Mercuès à Cahors) favorise une cuisine d’instinct et d’émotion plutôt qu’une gastronomie à la technicité sèche. Chez Bonnie, son restaurant à Cahors, elle fait l’éloge de la simplicité bien ordonnée. Un jeune talent à découvrir sur scène.